VALDIVIA-BARRA, Tatiana. Principios básicos de la ciencia y tecnología de alimentos. [s.l.] : Instituto Universitario de Innovación Ciencia y Tecnología Inudi Perú,2023. Disponível em: https://editorial.inudi.edu.pe/editorialinudi/catalog/book/109. Acesso em: 18 jun. 2026.