Estrategias activas para la capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura en la industria alimentaria: un estudio de caso

A nivel internacional, los métodos tradicionales de capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura en el sector manufacturero han demostrado ser poco efectivos. Ante ello, el objetivo de este estudio fue comparar la eficacia de capacitación de una estrategia activa de aprendizaje con la tradicional expositiva en una industria alimentaria. Metodológicamente, se realizó un estudio experimental de enfoque cuantitativo, utilizando un diseño pre/post test con 24 colaboradores (dos grupos de 12). El grupo control recibió capacitación expositiva y el experimental aprendizaje activo (estudio de casos y trabajo cooperativo) durante 8 horas. Se aplicó la prueba U de Mann-Whitney para comparar las medias (datos no normales). Los conocimientos se evaluaron con un examen de opciones múltiples y la satisfacción con un cuestionario. Los resultados mostraron que el grupo experimental obtuvo una calificación media de 8,75, siendo significativamente superiores mientras que, el grupo control, fue de 4,33. Además, el 75% del grupo experimental obtuvo calificaciones entre 9 y 10. La satisfacción en este grupo fue mayor con una media de 4 en una escala de 1 a 5, donde 5 es “muy satisfecho”. Finalmente, el aprendizaje activo es significativamente más efectivo que la estrategia tradicional para la comprensión y retención de conocimientos sobre Buenas Prácticas de Manufactura, mejorando la inocuidad alimentaria y la competitividad.